Как выпекают хлеб в Пятерочке

13.05.2025 в 16:03

Собственное производство хлеба в магазинах Пятерочка позволяет предлагать покупателям свежую выпечку ежедневно. Рассмотрим технологический процесс приготовления хлеба в пекарнях сети.

Этапы производства хлеба

1. Подготовка сырья:
   • Контроль качества муки и других ингредиентов
   • Дозировка компонентов по рецептуре
2. Замес теста в промышленных тестомесах
3. Брожение и расстойка при контролируемой температуре
4. Формовка изделий автоматизированными линиями
5. Выпечка в ротационных печах
6. Охлаждение на специальных стеллажах
7. Упаковка и маркировка

Основные виды хлеба в ассортименте

Контроль качества продукции

• Ежедневная проверка сырья при приемке
• Контроль параметров теста на каждом этапе
• Проверка готовой продукции по органолептическим показателям
• Лабораторные исследования выборочных образцов

Техническое оснащение пекарен

• Современные тестомесильные машины
• Автоматизированные линии формовки
• Печи с точным температурным контролем
• Системы вентиляции и кондиционирования

График выпечки

Выпечка хлеба в Пятерочке осуществляется несколько раз в день для обеспечения свежести продукции. Первая партия готовится к открытию магазина, последующие - в течение дня по мере необходимости.